蒼蠅頭（minced pork with chive flowers in black bean sauce）
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未來可能會少po中餐圖，趁現在po一下🤣四月開始學習西餐，時間應該都會花在西餐上，若有不錯的食譜也會分享上來～～但最希望的還是能跟更多厲害的廚師朋友切磋激盪火花（結果被電翻🤣）
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也許是因為中餐日常生活俯拾即是，對中餐也特別有份情感，即便做了各國料理，但最能療癒我心的還是這些油膩膩的台菜😆臺灣人94要有自己的醍醐味～～
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希望未來學完西餐考取更高階資格後，能以中學為底西學為用，開始設計跟創造屬於自己的全新菜單，到那個時候再來叫我大象主廚吧😎😎😎
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作法🍳
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1️⃣豬絞肉市場買的時候請攤販絞2次，或買回家再剁碎一些，蒜頭及辣椒切末，韭菜花切丁，乾豆豉稍微沖一下備用。
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2️⃣起油鍋放一點油倒入絞肉炒開炒鬆（絞肉本身有油脂不用放太多油），接著放入蒜末、辣椒末、豆豉拌炒，香味一出放入米酒、醬油、糖（通常這三種就好，個人習慣再加一點蠔油跟白胡椒）
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3️⃣承上作法，剛剛下的湯水務必收到微乾，接著放入韭菜花炒10-20秒，起鍋前點些香油讓菜看起來亮一點即可呈盤。
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小知識📖
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因為料理中使用大量黑豆鼓，又黑又亮的黑豆鼓混合在韭菜花和肉末中，就像是一顆顆的蒼蠅頭，也因此就將這道菜取名叫蒼蠅頭了！
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